艾草青团（南瓜奶酪馅）

艾草青团（南瓜奶酪馅）的做法说明

采摘应季的清明野菜，听着窗外的春雨，慢慢地为喜欢的人制作食物，让人真实地感到幸福。

第1步.
先将贝贝南瓜直接入锅蒸熟，高压锅25分钟即可，放凉备用。（蒸熟去皮去籽后约为220g）
第2步.
混合除椰子油外所有南瓜奶酪馅材料，带上手套用手抓匀。平底锅中加入椰子油，加入混合均匀的馅料，中火不停翻炒至椰子油均匀裹入馅料且馅料发干易捏成团。
第3步.
馅料分割成12g/个（约），揉圆备用。
第4步.
制作新鲜艾草汁。将采摘的新鲜艾叶取尖部嫩芽后用清水洗净。锅中烧水至沸腾，加入3g食用碱（使艾草保持绿色），将艾草嫩芽放入沸水中焯2分钟，期间用筷子翻动艾草以保证每一部分都能被照顾到。
第5步.
捞出焯过水的艾草，立即放入事先准备好冰水中，浸泡20分钟。捞出，用搅拌机打成细腻的汁。
第6步.
混合制作皮的所有粉类，混匀，加入打好的艾草汁。
第7步.
将面团揉至光滑细腻，若太干可加入少量水。（若难成形，可取1小块面团用沸水烫熟再放回面团中揉，可以面团完成后更柔软并用延展性变好，易于包裹馅料）
第8步.
面团分割为20g/个（约15个），揉圆。
第9步.
拍扁后将外缘捏薄，使面皮中间厚边缘薄，将馅料包裹于其中。冷水上锅蒸7分钟。
第10步.
外皮Q弹内馅软绵的青团就做好啦！放凉也不会硬呢。