培根香菇春笋青团
培根香菇春笋青团的做法说明
现在是一年一次春笋上市的好季节，也快到清明节吃青团的日子。作为本人糖尿病患者也爱吃青团，只能选择咸口的，花了半天的时间采购制作，在一上午期盼中后尝到了美食，这个等待太值了，是超越想像的：肉、培根的鲜香，春笋的脆嫩、加上香菇特有的香味和玉米粒的甜糯，复合的鲜香充盈整个口腔，刺激跳动的味蕾。故分享给大家。
培根香菇春笋青团的做法与步骤
- 第1步.
挑选中个嫩点的春笋。
- 第2步.
干香菇温水泡发洗净挤掉水分。
- 第3步.
馅料：笋焯水切粒，香菇、胡萝卜、培根切粒，玉米粒是冰箱存货。
- 第4步.
肉切成小粒。
- 第5步.
肉粒中加蚝油、生抽、少许糖、木薯淀粉拌匀备用。本人放的是木糖醇。
- 第6步.
不粘锅倒入约2⃣️勺油先加胡萝卜、笋、肉煸炒几下。
- 第7步.
再倒入培根、玉米煸炒。
- 第8步.
➕蚝油、生抽、盐、糖调味，
- 第9步.
最后倒入木薯淀粉水勾芡翻炒均匀即可。备用。
- 第10步.
菠菜叶加一些水用豆浆机打一下，倒入锅中烧热，接近沸腾。
- 第11步.
马上倒入糯米粉搅拌。干湿程度可自行调整。
- 第12步.
搅拌成湿润的面团，太干了不易包馅高。
- 第13步.
分割成50一个面团。生手可60克一个面团。
- 第14步.
准备烘焙备不粘油纸裁剪80见方大小。蒸格或蒸笼。
- 第15步.
取一面坯按压至薄的面片（周边再薄一些），加入馅料。约30克。
- 第16步.
教大家一个比较好包制的方法：用一个保鲜袋，表面涂上薄薄一层油放上面团，用手掌按压薄，再➕馅料，像图示中，连同保鲜袋一起拿起来先周过捏几个褶子，然后左手托面坯，右手把保鲜袋捏拢起来。
- 第17步.
像图示那样，收口基本已聚拢了。
- 第18步.
然后用虎口处把收口捏紧收好。
- 第19步.
收口向下垫油纸摆入蒸格。
- 第20步.
也可用蒸笼，表面刷一上油。
- 第21步.
水烧开后，上笼蒸屉蒸10一15分钟。【特别提醒】：因为是纯糯米粉做的，不要蒸过，否则瘫成一堆泥似的，可不要怪我哦。另一种方法就是参一部分粘米粉。
- 第22步.
好啦，买不到艾草，用菠菜叶也是美美哒。
- 第23步.
开吃喽！一大早做的，中午饭也没来得及准备，一出锅就吃了二个，然后看电视休息下，忍不住又吃了俩。哎呀，太好吃了，晚饭就不想啰。
- 第24步.
美味
- 25.
多余的馅料可炒饭吃，也可加糯米饭做烧买的。
