南瓜奶酪面包
南瓜奶酪面包的做法说明
高熔点的切达奶酪，孟老师的好几款面包都用到它。懒得去淘又死不甘心，就用寻常切达奶酪片代替，不就是不那么耐高温吗？包在面团里，化了也没啥。不过，顶上剪了口子，而且，孟老师说剪口以露馅为度。你说，这奶酪会不会从上口溢出来呢？很有可能诶，溢就溢吧，试了才知道。。。。
事实是，猜想很正确，果然溢出来了。咕噜噜直冒泡，就像火山口的岩浆一样。许是口子不大，倒也没真如火山喷发那样，岩浆四溢。最后的模样看起来还挺不错。。。
南瓜奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
面团料
- 第2步.
将出南瓜泥，黄油以外的面团料倒入面包桶
- 第3步.
和面程序搅拌10分钟
- 第4步.
加入南瓜泥，继续用和面程序搅拌13分钟
- 第5步.
加入黄油，用和面程序搅拌30分钟
- 第6步.
成为能拉出薄膜的面团
- 第7步.
放入碗中，基础发酵至两倍大
- 第8步.
准备馅料与装饰料
- 第9步.
将发酵好的面团分割成4等分，滚圆
- 第10步.
按扁，包入切达奶酪丁
- 第11步.
收口向下，放入烤盘中，最后发酵约30分钟
- 第12步.
面团长大，在表面刷蛋液，
- 第13步.
用剪刀在顶部剪出十字刀口
- 第14步.
撒上马苏里拉，继续发酵10分钟
- 第15步.
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
- 第16步.
表面金黄，出炉
小贴士
在面团表面剪出十字刀口，应尽量看到內馅。
南瓜泥：南瓜蒸熟后，趁热用叉子压成泥状。
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