小🐷汤圆
小🐷汤圆的做法说明
17年做的鸡宝宝汤圆，19年做猪宝宝汤圆，🐷🐷
小🐷汤圆的食材和调料
| #馅料＃ | |
| （一）黑芝麻馅 | 8克1个馅料，可以做30个汤圆 |
| 黑芝麻 | 120克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 开水 | 60克 |
| 麦牙糖 | 40克 |
| （二）山楂馅 | 8克1个馅料，可以做30个汤圆 |
| 山楂酱（自制） | 150克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 核桃仁 | 15克 |
| 花生仁 | 15克 |
| 麦牙糖 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 糯米粉 | 15克 |
| 开水 | 15ml |
| #主面团＃ | 12克1个皮，可以做60个汤圆 |
| 火龙果皮 | 2个 |
| 糯米粉 | 360克 |
| 温水 | 适量 |
| #辅助材料# | |
| 大一点黑芝麻粒 | 适量 |
| 直径5mm圆形裱花嘴 | 1个 |
| 牙签等等 | 看图 |
小🐷汤圆的做法与步骤
- 第1步.
（一）黑芝麻馅 糯米炒熟，黑芝麻炒熟放入料理机打成粉，将两种粉混合均匀，麦牙糖倒入开水搅拌均匀，再把麦牙糖水倒入混合粉里小火炒至抱团即可，分30份，每份8克
- 第2步.
（二）山楂馅： 黑芝麻、花生仁、核桃仁炒熟切碎，糯米粉炒熟，加入自制山楂酱，小火炒均匀，麦牙糖放入开水搅拌均匀，把麦牙糖水倒入锅里炒至抱团即可，分30份，每份8克
- 第3步.
火龙果皮用料理机打成泥，留一点果泥，剩下加入糯米粉活成团，看情况加适量温水，面团要活硬点，取1/10面团上锅蒸20分钟，再加入面团里活均匀，取120克面团做猪耳朵猪嘴用，加入果泥，可适量加一点糯米粉，面团要活的比主面团软一点，两种面团盖上保鲜膜醒1小时
- 第4步.
主面团分60份，每份12克
- 第5步.
辅面团分120份，每份1克
- 第6步.
挑选大一点的黑芝麻粒适量，做小猪眼睛
- 第7步.
用虎口把汤圆包好
- 第8步.
取1份辅面团压扁，用裱花嘴压出个圆
- 第9步.
在圆片上压个月牙缺口，猪嘴做好
- 第10步.
用做猪嘴的下角料做猪舌头
- 第11步.
取1分辅面团，一分为二，做猪耳朵
- 第12步.
猪嘴压在汤圆上，用带尖的工具压2个鼻孔
- 第13步.
猪舌头也装上
- 第14步.
猪眼睛，先用工具压2个眼眶
- 第15步.
再用针扎两个孔
- 第16步.
牙签蘸一点水，蘸上黑芝麻粒放入眼孔
- 第17步.
猪耳朵，用工具扎2个大孔
- 第18步.
把尖端插入孔里，再用工具压一下
- 第19步.
两个耳朵，贴着头皮再压一下
- 第20步.
最后鼻子上和眼眶两边，用针横着压出印，完成
