豆角焖面媲美嘉和一品
豆角焖面媲美嘉和一品的做法说明
孩子只喜欢吃炒饼和焖面，吃过嘉和一品焖面之后，自己多次改良，做了各种版本的，有咖喱味的有黄焖鸡味的，也有五花肉的。
豆角焖面媲美嘉和一品的做法与步骤
- 第1步.
素版的，花椒，姜小火煸出香味。捞出不用！荤版的可以只炸花椒捞出不用。
- 第2步.
素版的，放入大半头蒜末葱花一起炒香，微微金黄！如做荤版，这个时候炒肉末或者五花肉片和葱花蒜末姜末一起炒加适量料酒，也可以把肉用料酒腌制15分钟！
- 第3步.
素版，放了香菇末，因为我儿子不吃香菇为了他能吃做成末。这步可以把香菇改成土豆块。
- 第4步.
加入豆角段，微炒一下。
- 第5步.
加蚝油，盐，少量糖，生抽或者老抽。喜欢颜色重加老抽。注意咸度，如果老抽蚝油放得多，就适当减盐。
- 第6步.
我个人喜欢老抽。翻炒均匀调料。
- 第7步.
加入很多水，没过豆角大约一倍。
- 第8步.
盛出一半水，这时候水已经变成汤汁，后面待用。
- 第9步.
剩余的水到到豆角下部。刚淹到豆角。
- 第10步.
加入细面条，抖搂散，均匀铺在豆角上。
- 第11步.
中火焖五分钟大约。
- 第12步.
定个时比较好！
- 第13步.
五分钟后是这个样子！
- 第14步.
把刚才盛出来的汤，均匀浇在面上。
- 第15步.
这步很重要，面的味道会比较均匀。上部分面变湿润。用筷子抖搂散面条，基本这步面条不会沾。
- 第16步.
这时候用铲子，贴锅边铲起面条。
- 第17步.
用筷子和铲子整体反一个。下半部分面已经基本熟了。如果锅了没有多少水了，可以继续沿着锅边加汤汁和水，依然刚淹到豆角就可以了。
- 第18步.
用筷子稍微挑散面条。还剩下一点汤汁或者水都浇边上。如没有汤就加水就可以。
- 第19步.
继续焖约5分钟，直到水干。注意检查别糊了
- 第20步.
然后撒入剩余蒜末。这步还可以改良为加入好侍咖喱一块，切碎末撒入。如果做咖喱版的请前期减少盐量！
- 第21步.
用铲子切段面条，略微翻炒使豆角和面条蒜末或咖喱均匀。
- 第22步.
可以贴边浇一点油，盖锅盖最小火焖3-5分钟。
- 第23步.
使锅底面有一层微焦黄锅巴。不要过火，会糊底，最好随时监控！
- 第24步.
前面加蚝油的时候也可以改为试试加入黄焖鸡米饭料。别有滋味。
- 第25步.
关火出锅。纯素版，可以后期加入一个炒蛋。素版适合孩子，不上火的说~
