6寸椰香戚风蛋糕

6寸椰香戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备好所有的材料

   
2. 第2步.

   鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用

   
3. 第3步.

   先处理一下蛋黄糊，把椰浆和玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合乳化好

   
4. 第4步.

   再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好

   
5. 第5步.

   再把蛋黄倒入盆里

   
6. 第6步.

   再用刮刀混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边

   
7. 第7步.

   蛋黄糊做好后，再来处理蛋白霜，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖，等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1，再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉

   
8. 第8步.

   再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾，而又细腻的蛋白霜

   
9. 第9步.

   将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

   
10. 第10步.

    将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的

    
11. 第11步.

    混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡

    
12. 第12步.

    西屋蒸汽烤箱提前先预热好，上下火140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的蒸汽烤箱最下层上下火140度45分钟

    
13. 第13步.

    出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜

    
14. 第14步.

    成品图

    
15. 第15步.

    成品图