小米锅巴

小米锅巴的做法说明

这次买的小米实在不好，估计是沉米，一直熬不乱乎（粘稠的意思），老妈出主意干脆做成小米锅巴吧。试了试还行，几个朋友尝了一致评价比外面的好吃。趁着今天又做了一次赶紧分享一下，嘻嘻。

1.
小米提前泡一晚，沥干水分。
第2步.
加少量盐，十三香调个底味。这一步可以再加些淀粉，我加没有了就没加。加个鸡蛋锅巴更酥，但是油容易有很多沫子，我就也没加😂。以上食材活成面团，我是佛系和面，没量！你们也随意吧。要注意的是面粉的量一定不能超过小米哈。
第3步.
撒料的比例大概是：牛肉粉占所有调料的三分之一那么多，其次用量是孜然半颗粒和五香粉。盐要适当多些，我加了3小勺，糖和黑胡椒粉只是调个味，不用特别多。
第4步.
砧板抹油，拿适量面团擀成面饼。薄点的更脆，厚些的有咬劲，我喜欢口感更有咬劲点的，厚度大概2-3毫米左右。
第5步.
切成适量小块
第6步.
小火慢炸，稍硬后中火炸成核桃色。
第7步.
沥干油，趁热撒调料
第8步.
晾凉后带手套把多余料抖掉，装保鲜袋。