欧包：我是流芒
欧包：我是流芒的食材和调料
| 面团 | |
| 第一部分 | |
| 糖 | 100克 |
| 冰水 | 550克 |
| 芒果果溶 | 150克 |
| 汤种 | 100克 |
| 芒果液种 | 300克 |
| 第二部分 | |
| 33高粉 | 1000克 |
| 鲜酵母 | 30克 |
| 第三部分 | |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 15克 |
| 第四部分 | |
| 芒果果干（用红酒浸泡） | 150克 |
| 芒果液种 | |
| 芒果溶 | 300克 |
| 新鲜芒果泥 | 200克 |
| 水 | 80克 |
| 33高粉 | 500克 |
| 酵母 | 3克 |
| 芒果芝士馅 | |
| 芒果溶 | 300克 |
| 芝士 | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 卡仕达粉 | 10克 |
| 芒果丁 | 200克 |
欧包：我是流芒的做法与步骤
- 第1步.
将面团第一部分准备好，倒入打面机，再加入冰水
- 第2步.
将第二部分放入打面机，混合后用快速搅打至面筋拓展，八成筋
- 第3步.
加入软化的黄油和盐，打至完全融合
- 第4步.
撒上高粉，铺好保险膜，常温松弛40分钟
- 第5步.
分成200克一个的面团，整理成长条形，整理要轻柔，松弛40分钟
- 第6步.
提前一天制作液种，芒果溶和新鲜芒果泥混合均匀加入水混合均匀，再加入33高粉和酵母混合均匀。放入冰箱冷藏18-23度，发酵16-24小时。
- 第7步.
制作芒果芝士馅。芒果溶，软化好的芝士，糖混合均匀，加入卡仕达粉混合，然后加入芒果丁（提前一天用红酒泡好切成小丁）混合均匀，装进裱花袋备用。
- 第8步.
松弛好的长条面团沾上粉拍扁拉长，把底部接口压出锯齿状
- 第9步.
挤上芒果，包好，滚圆滚长至65cm左右
- 第10步.
卷成一个八字形，再把两端卷去洞口里。然后在发酵至1.5倍大
- 第11步.
撒上紫薯粒，上火190，下火210，6分钟后掉炉再烤4分钟
- 第12步.
完成
