葱油鱼
葱油鱼的做法与步骤
- 第1步.
买一条活鱼，让师傅杀干净，去内脏
- 第2步.
洗干净各种食材
- 第3步.
剁碎蒜和尖椒，切葱花，将5汤匙蒸鱼豉油倒到小碗里
- 第4步.
鱼胸，鱼背，鱼肚子里放一些葱姜蒜。不需要加任何调味料，裸蒸12分钟（鱼大概1斤半重）。蒸好之后如图，再撒上葱花
- 第5步.
取一只小锅热油，将蒜末和尖椒末倒入油中炸出香味
- 第6步.
将小碗蒸鱼豉油快速倒入热油。如图沸腾之后淋到蒸好的鱼上。
- 第7步.
上桌前捏上一把青柠汁
小贴士
1. 蒸鱼的时候可以让鱼躺在2根筷子上保证蒸汽通过鱼底部。
2. 将蒸鱼豉油先盛小碗是为了快速倒入热油防止泼贱。
3. 蒸锅里蒸鱼会留鱼汤，不要倒掉，不然淋葱油汁后会太咸。
