红酒玫瑰奶酪面包

红酒玫瑰奶酪面包的做法说明

第一次发菜谱，谢谢大家支持，这个面包是参考了好几个菜谱，感谢万能的下厨房！！！在原来的菜谱基础上，加上自己喜欢的东西，慢慢做出自己喜欢的味道，现在来和大家一起分享！！！

红酒玫瑰奶酪面包的食材和调料

玫瑰	60-90g（看个人喜好）
红酒	适量（起码半瓶待用，因为还要泡玫瑰和蔓越莓呢）
高筋面粉	300克左右（看各家面粉吸水能力）
烫种：
1.高筋面粉	30g
2.热水	30ml
酵母	3.5g（红酒发酵比较慢，可以多加丢丢，但不要太多）
盐	3g
红糖	45g(如果嗜好偏甜de话，可以改成白砂糖)
黄油	15g
奶酪馅儿：
1.奶油奶酪	120g
2.白砂糖	10g
蔓越莓	30g(喜欢就多放些，但不宜过多，毕竟奶酪就那么多呢)

红酒玫瑰奶酪面包的做法与步骤

1.
烫种制作（Copy自另外一个肉松面包的菜谱）将面粉与热水混合拌匀，放进冰箱冷藏室，放凉备用。
2.
酒渍玫瑰制作将玫瑰花取蒂，在红酒中浸泡。温馨提示，红酒最好醒一下，口感会更好，可以边剥玫瑰的花蒂，边醒酒，可以多醒一些，等等制作面团也是需要的。浸泡时，红酒没过玫瑰花即可，大约浸泡半个小时。
3.
面团制作将面粉、烫种除黄油的材料放入搅拌盆，同时将第二步浸泡的酒渍玫瑰连同红酒一起倒入，开始进行搅拌和面（搅拌机设置中档速度），在和面过程中根据面粉融合情况继续加入，直至面粉成团光滑不粘手。大约25分钟后，将融化的黄油加入，进一步搅拌直至可以成膜状态。
4.
面团发酵将搅拌好的面团放入干燥的面盆中，盖上保鲜膜放在烤箱中进行发酵，设置发酵时间2小时（因为红酒发酵得慢）温度38度。
5.
奶酪馅儿制作在面团发酵的同时，可以制作馅儿料。蔓越莓切碎，用红酒浸泡，没过即可，大约浸泡半个小时左右。泡过蔓越莓的红酒灰常的好喝呢！！！奶油奶酪提前放至软化，加入砂糖，打发至白色蓬松状，加入滤干红酒的蔓越莓，用搅拌刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿。
6.
面包成型，二发面团发酵至原有的2倍左右，用手指沾些许面粉，插入面团，不会反弹即可。将面团取出，三等分，放置在硅胶垫上，用面盆倒扣进行醒面，大约 15分钟。15分钟后，开始给面团做造型，大家可以根据自己的喜好进行创作，我这种手残党，就是简单的将面团擀成椭圆形面皮，将馅儿料涂抹，卷成两头小中间宽的圆柱，灰常的简单-_-||。然后将整好型的面团再次送入烤箱发酵，同样的设置，只不过这回要加入一杯滚烫滴开水。
第7步.
面团可以烤啦面团二发至原有的1.5-2倍后，就可以开始烤啦。温度设置，190度25-30分钟，看各自烤箱的情况，我家的是卡士2701，老是觉得火力有点温和，所以稍微加高丢丢，记住为了颜色漂亮，记得在大约还剩15分钟的时候，就可以加盖一层锡纸。最后就是一片飘香的红酒玫瑰的味道啦！记得面包烤完后要放凉，才能装袋，不然会很硬的！！！感谢大家捧场！！！么么哒！