回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   1. 锅中加入凉水、姜片、花椒、料酒，取五花肉一块，放入锅中煮。大约半个小时，煮至筷子可以轻松插入，并可提起整块五花肉的时候捞出。 2. 五花肉放凉，切成薄片。青椒切成丝。 3. 将五花肉片放入锅中煸炒，至出油，肉片微焦。微焦很重要！ 4. 将肉扒拉到一边，添一点底油，放入郫县豆瓣酱和豆豉煸炒至出红油。 5. 将葱蒜放入红油里煸香。 6. 倒入一点点醋，一勺白糖，一勺酱油，倒入青椒。炒一会就可以出锅啦！