腌制咸肉

腌制咸肉的做法与步骤

1. 第1步.

   盐和花椒适量，用小火翻炒至色微黄，晾凉待用。

   
2. 第2步.

   五花肉放锅内加入二锅头拌匀，并不时翻拌，让肉吃透白酒，起杀菌作用。

   
3. 第3步.

   一小时后将白酒等液体倒尽，将炒好的盐倒入锅里，带上手套摩擦肉的表面，使盐和肉充分接触均匀。

   
4. 第4步.

   在腌制的咸肉上放上重物，腌制三天。

   
5. 第5步.

   三天后取出扎上绳子吊起来，晾干。