法式皇冠烤羊排
法式皇冠烤羊排的做法说明
这道菜的做法相对比较简单，搭配蔬菜或者面包都不错。
更多请关注微博:Clark_Palate
法式皇冠烤羊排的做法与步骤
- 第1步.
食材。
- 第2步.
腌制前要先割断羊肋排之间的筋和膜，让它能蜷曲成皇冠状。
- 第3步.
在羊排上抹完盐和胡椒，腌制几分钟后，要用油稍微(单面)煎一下，两分钟就好，既能封住表面涂好的调料使之入味，还可以锁住肉汁。
- 第4步.
煎好的羊排(单面)涂上法式黄芥末酱。
- 第5步.
将迷迭香切碎和面包糠混合均匀，拍在羊排上。
- 第6步.
蜷曲羊排成皇冠状，用绳子將羊排固定，捆牢。
- 第7步.
230度烤12分钟左右。
- 第8步.
再转到180度烤，整个烤制过程差不多半个小时左右。
- 第9步.
这样烤好的羊排大概在六七成熟，也可以根据自己喜欢的熟成度相应调整时间。
- 第10步.
切片装盘，吃的时候挤上一点新鲜柠檬汁就可以了。
- 第11步.
搭配热红酒也是不错的选择。 祝大家有个好胃口。
小贴士
我这里的食材是两块的用量(每块羊肋排含7到8块肋骨)，这样的羊排才能蜷曲成皇冠状，如果做的一块的话，就相应减少香料的用量。
