【小美】红豆烤饼
【小美】红豆烤饼的做法说明
此方为6只饼量，正好一盘30L烤箱，红豆馅有颗粒感，刚出炉时外脆里松。
【小美】红豆烤饼的做法与步骤
- 1.
浸泡的红豆沥干，和水一起入主锅，60分/100℃/反转小勺。
- 2.
加入冰糖，去量杯，15分/V/反转小勺，收汁。
- 3.
制作面团：水、糖和干酵母入主锅，2分/37℃/速2，激活酵母。
- 4.
加入高筋面粉和盐，30秒/速度1-6混合。
- 5.
加入黄油，4分/揉面。
- 6.
取出面团，盖上保鲜膜，发酵2倍大。
- 7.
面团六等分，包入红豆馅30g，搓圆略压扁，放入烤盘。 表面喷水，撒上黑芝麻，静置20分钟。
- 8.
面团上铺一张油纸，压一个小烤盘（防止面团鼓起），入烤箱180摄氏度，20分钟，即可享用咯。
