红枣发糕

红枣发糕的做法说明

本来其实想做馒头的，突然变了想法。我这个应该是最快最懒的方法的，结果成品非常棒，哈哈哈大言不惭。蓬松又有弹性，红糖与红枣的香醇回味无穷。

第1步.
红枣洗净，加入红糖块一起水煮。建议先去核，不然煮熟再弄被烫...
第2步.
凉一小碗煮好的红枣汤，用温水（不烫手即可）泡酵母。这个时候可以把红枣捞出来弄成泥。我喜欢带皮，因为比较香。口味比较细致的朋友可以用料理机打成泥。
第3步.
将一半枣肉和事先叫醒的酵母与面粉混合。因为是做发糕，所以面粉的状态比较稀。太干的话可以加入适量的煮好的红枣汤。
4.
【发酵】不好意思忘记拍照了... 我是放进烤箱发酵。没有发酵档。在烤箱下层放碗热水，中层放面团。40°发酵45分钟。
第5步.
在表面加入之前剩余的红枣。上锅冷水蒸，半小时左右，中途勿开盖。
第6步.
成品。是从碗里撬出来的，哈哈。拿的时候小心烫呀！自己做的发糕味道就是香醇，没有外面买的那种酸味。而且就算没有泡打粉，整体口感非常蓬松。非常非常落胃，大夏天配着绿豆粥美滋滋。