海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法说明
这是我在西点培训老师教的配方，分享给大家。这里是全程手动打蛋器，大家可用电动打蛋器进行，配方是10寸的量。
海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
5个全蛋＋5g乳化剂打发成乳黄色
- 第2步.
分三次加入糖继续打发（增加蛋黄液的浓度），打到浓稠，提起蛋液落下有明显纹路，不会马上消失。
- 第3步.
打好后中低速转动（去除里面的气泡）
- 4.
筛入面粉+吉士粉搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。最后缓慢加入油搅拌均匀。 五、上火180下火160°烤20分钟左右
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意大利海绵蛋糕准备：1.鸡蛋需要放置成室温，如果比较凉可以放进约40度的温水中泡10分钟后在使用。2.蛋糕模具内涂抹一层黄油，再撒上面粉，然后再将多余的面粉抖掉，这样做的目的是使烤好的蛋糕好脱模。3.烤箱预热。做法：1.鸡蛋+砂糖放入搅拌缸中
千层夹心滴落蛋糕（附详细海绵蛋糕和千层蛋糕做法）
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