香葱花蛤
香葱花蛤的做法说明
我喜欢把花蛤在开水中焯一下，然后马上捞出来用凉水冲凉，掰掉另一半的壳～
香葱花蛤的做法与步骤
- 1.
将洗净的花蛤 放进滚烫的开水中焯一下，用漏勺不停地翻动，以便受热均匀。 待大部分花蛤都开口了，就快速捞出来放到事先准备好的一盆冷水中。
- 2.
沥干水分，将花蛤没有肉的那瓣壳 扭下来，扔掉
- 3.
锅里放油，把葱白放进去，用小火熬。
- 4.
待葱白稍许变小变黄，把葱叶也放进去。继续小火熬一会儿
- 5.
将事先准备好的调味汁放入锅里，一起翻炒，继续小火。（调味汁的调制是由：生抽＋糖＋水淀粉＋水＋一点点盐＋一点点味精）
- 6.
翻炒至调味汁起泡泡
- 第7步.
把之前处理好的花蛤倒进去，迅速翻炒一会儿。出锅！
小贴士
花蛤不能煮得时间久，否则就老了。
花蛤焯水后，迅速放进冷水里冷却，就是为了防止它的后期老化。
单独熬制调味汁，也是为了减少，最后花蛤放进去翻炒的时间。
掌握了以上几点，就能炒出鲜嫩可口的花蛤了！😄
