番茄炖牛腩
番茄炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩切3公分左右块儿，加进烧开的水中煮2分钟焯掉血水（水中加料酒、姜片去腥）。放在冷水中冲洗，沥干。
- 第2步.
番茄去皮。在番茄顶端用刀轻开十字型小口。 放入沸水中煮一分钟。捞出，去皮。
- 第3步.
切成小块备用。留下半个番茄不切。
- 第4步.
烧热油，加入蒜末，姜末，花椒，八角炒香，加入牛腩和番茄，加食盐、生抽翻炒。炒五分钟后加一碗水，继续炒至汤汁冒泡。
- 第5步.
炒过的牛腩带汁放入砂锅。 大火烧半个小时后，改小火，炖2个小时。
- 第6步.
胡萝卜、土豆滚刀改块。余下的半个番茄切大块。
- 第7步.
胡萝卜、土豆、番茄入砂锅。大火煮十分钟后，改小火炖半个小时。
- 第8步.
待土豆软烂，即可出锅。
