自制辣椒油【妞的食记】

自制辣椒油【妞的食记】的做法说明

跟老妈学来的方子
记得小时候就爱看老妈炸辣椒油
逢老妈炸辣椒油，我就要凑过去
喜欢看油淋上去时的小沸腾
再闻随后飘出来的香味
若赶上特别辣的
都会被呛到流泪
再喊上一句：好香啊

第1步.
准备材料：葱姜蒜大料，将干辣椒用剪刀剪成段，再用擀面杖捣碎，这部建议全程带手套，并给捣辣椒的擀面杖也裹上保鲜膜
第2步.
在辣椒碎粒里分别放入：盐，花椒粉，芝麻
第3步.
锅中倒油，把葱姜蒜大料放进去，小火微煸一会，待大蒜成金黄色捞出，继续烧油
第4步.
待油烧到快要冒烟的时候，关火，把烧热的油倒入盛辣椒的碗里，若油温过高，就要放置一下待稍微降一些再到，不然辣椒会胡了。
第5步.
这次炼，放的油不多，因为小米椒实在辣，家里有个不能吃辣的，又没有别的辣子了，菜品还需要，只好先启用小米椒了，大家要炼不必参考这次成品，想要多少就炼多少吧