【火腿黄鳝排骨汤】
【火腿黄鳝排骨汤】的做法说明
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血补气、消炎消毒、除风湿等功效。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉可以补脑健身。
除了红烧之外，还有另一种烹饪方式可以让这种食材的美味最大化。火腿的加入可以去除黄鳝的土腥味，而排骨则更加提出食材的鲜味。
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【火腿黄鳝排骨汤】的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
排骨切段焯水，黄鳝切段，火腿切片0.5cm，生姜切片，大蒜拍碎。
- 第3步.
锅中油温8成热，放入生姜，大蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒。
- 第4步.
排骨表皮略微焦黄加入少许料酒，倒入黄鳝煸炒1分钟。
- 第5步.
倒入开水，没过食材，放入火腿片，盖上锅盖中火煮10分钟，起锅即可。
