【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭

【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭

【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法说明

煲仔又见煲仔,之前我们推荐过煲仔饭的方子。但是重要的事情说三遍,今天我们又来了。煲仔饭和铸铁锅是最合拍的搭档,肉、菜、饭一锅汇聚,只此一锅别无所求,最简单的做法,最华丽的效果,懒人、新手也可以瞬间高大上。你还等什么,跟着我们,再来一遍吧。

【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的食材和调料

大米250克
香肠2根
西兰花半颗
鸡蛋1个

【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法与步骤

  1. 1.

    大米淘洗干净后,用清水泡发30分钟,这样可增加大米的松软口感,同时也更容易使得大米入味,泡米的过程中可以将香肠切片,西兰花焯水待用。

    【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法步骤 第1步
  2. 2.

    将洗干净的珐琅铸铁锅擦干水份后,在锅内壁及锅底均匀涂抹一层植物油后将泡发的大米放入锅内,水量达到食指第一关节的三分之二处即可(因为铸铁锅的特殊锁水设计,烹饪过程中水分消耗极少,因此水量比普通锅具少三分之一)。

    【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法步骤 第2步
  3. 3.

    开中火,烧开后转最小火焖煮5分钟,待锅内米饭起泡,打开锅盖将切好的香肠均匀铺在米饭上,再盖上锅盖开最小火焖煮10分钟。

    【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法步骤 第3步
  4. 4.

    待闻到米饭香肠的香味后,将锅盖打开,沿锅壁淋入一圈食用油(这样可以产生很好吃的锅巴,如果不习惯锅巴的小伙伴此处可以省略),并轻轻摇动锅体(注意防烫),使得油充分渗入食材。

    【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法步骤 第4步
  5. 5.

    同时将准备好的鸡蛋一并置入锅内后,盖上锅盖继续小火焖煮5分钟。

    【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法步骤 第5步
  6. 6.

    听到锅内的噼里啪啦的声音(这是锅巴成型的声音)后,开盖倒入煲仔汁(或者海鲜油)。

    【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法步骤 第6步
  7. 7.

    同时摆放焯水待用的西兰花,盖上锅盖继续小火焖煮3分钟。

    【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法步骤 第7步
  8. 8.

    关火停留2分钟开盖,一锅全家人享用的快手煲仔饭大功告成。

    【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法步骤 第8步

小贴士

一厨作温馨小贴士:
1、煲仔饭的配料,如香肠等可以根据个人的食好,选择不同材质,做法相同。
2、珐琅锅的底面平整,导热迅速且均匀,从而锅巴产生得也比较均匀,这样锅巴也比较多,适合爱吃锅巴的你。
3、珐琅锅保留食材的原味,能让水份不流失,一定谨记要比普通锅少放水。
4、珐琅锅特殊材质,密封好,受热快 ,时间较普通锅子要快三分之一。
5、珐琅锅内层为亚光珐琅,物理不粘锅,不用担心粘锅,请放心使用。

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