【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)

【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)

【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法说明

麻辣香锅的流行是一件很突然的事,一经推出,席卷全国。她的流行也不仅于美味,她和这个时代是如此的契合,混搭、便捷、热辣。一切你能够想象得到的食材,一锅汇聚爆炒,佐以浓烈的香辛料,麻、辣、鲜、香,滋味万千。就像我们所处的这个世界,丰富而多元,火热而刺激。

【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的食材和调料

腊肉、少许五花肉改刀切片
新鲜大焯水变色背开刀去线
豆干、豆腐皮改刀切块切丝
各类时令蔬菜改刀切片待用

【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法与步骤

  1. 1.

    腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂

    【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法步骤 第1步
  2. 2.

    捞出煸好的腊肉,直接倒入焯过水的大,在锅内至2面黄金即可

    【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法步骤 第2步
  3. 3.

    锅底留底油,将大捞出同时放入土豆,同样至两面黄金后出锅

    【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法步骤 第3步
  4. 4.

    放入、花椒、麻椒小火翻炒出香味

    【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法步骤 第4步
  5. 5.

    依次放入翻炒过的腊肉、大、香干、豆皮、土豆小火翻炒1分钟

    【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法步骤 第5步
  6. 6.

    放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟

    【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法步骤 第6步
  7. 7.

    加入辣椒、少许辣椒水、油进行调味(可依据个人口味适量增加)

    【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法步骤 第7步
  8. 8.

    珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅,开锅后撒入少量盐、芝麻香菜调味调色即可

    【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅(拒绝火锅底料)的做法步骤 第8步

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