辣炒黄蚬
辣炒黄蚬的做法与步骤
- 1.
香菜洗净，胡萝卜切片，备用。
- 2.
黄蚬子提前泡好，吐净沙子，洗净。入锅，煮熟（不放水）。
- 3.
另起锅。锅内入油，将胡萝卜片炒熟。放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱（根据自己对辣味程度的喜好），少许酱油，白糖适量。调成类似酱汁。
- 4.
将煮熟的黄蚬子倒入步骤3，翻炒。稍放一点点水，继续翻炒。
- 5.
待酱汁均匀的包裹在黄蚬子上，入香菜和孜然，翻炒几下。出锅。
小贴士
1、黄蚬子要提前泡，时间越长越好，使沙子吐净，吃起来口感更好。
2、煮黄蚬子时不用水，直接放锅里煮熟即可。开锅立即关火，以免黄蚬子煮老，影响口感。
3、步骤2和步骤3可同时操作，节省时间。
