萌萌嗒蛋白糖
萌萌嗒蛋白糖的做法说明
这款萌萌粉色系蛋白糖特别适合6.1这样可爱的日子，送亲朋好友都不错哟。就是太甜，有甜过初恋哟
萌萌嗒蛋白糖的食材和调料
| 蛋清 | 120g（约3个） |
| 糖粉 | 140g |
萌萌嗒蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
把盆放在小口锅上放入糖粉及覆盆子粉，加入蛋清，用手持打蛋器搅拌均匀，变成乳白色，加热至50摄氏度
- 第2步.
高速打发，这种状态是15分钟时，此时的状态不适合做蛋白糖，继续高速打发。同时提前预热烤箱90摄氏度。
- 第3步.
硬性打发，变成坚硬的蛋白霜，此时是打发30分钟，
- 第4步.
大号花嘴，挤出漂亮的形状，由于挤的蛋白糖较大，大约烤了110分钟，烤箱的中层。这个分量可以烤35L烤箱2盘。
- 第5步.
完成
小贴士
1.烤箱提前预热，我的烤箱温度标准所以90度刚好。如果开裂可以适当调整下火。
2.这种蛋白霜不容易打发过度，所以宁愿多打发一段时间，不然烤出来塌塌的。
