手工果酱（柠香黄桃）

手工果酱（柠香黄桃）的做法与步骤

1. 第1步.

   黄桃洗净去皮。柠檬浸水一小时左右切半只。

   
2. 第2步.

   黄桃切丁，加入冰糖、白砂糖，腌制15分钟

   
3. 第3步.

   腌至黄桃汁水溢出即可，连同汁水一起入锅

   
4. 第4步.

   入锅后，倒入纯净水（不能用自来水）没过你的黄桃即可

   
5. 第5步.

   大火煮沸，将出现很多泡沫。改小火慢熬。

   
6. 第6步.

   熬的过程中黄桃将逐渐颜色加深并浓缩，变色后即可挤入柠檬汁，柠檬果肉也挤入，我还切了小部分柠檬果皮进去熬。一开始水较多时偶尔搅拌即可，至泡沫变少汤汁浓稠时，需要不停搅拌以防糊锅（我用的是木铲）。

   
7. 第7步.

   熬至黄桃全部呈透明果酱状即可关火。

   
8. 第8步.

   温度降至70-80度时趁热装入经开水消毒并沥干的玻璃瓶内（瓶盖也要消毒清洁），盖紧瓶盖后倒置。自然冷却至室温进冰箱冷藏保存。