焦糖奶冻

焦糖奶冻的做法与步骤

1. 第1步.

   将吉利丁片用冷水泡软，模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色

   
2. 第2步.

   马上倒入热水拌匀成焦糖水

   
3. 第3步.

   放入2.5克泡软的吉利丁片，搅拌融化

   
4. 第4步.

   将步骤3倒入模具三分之一位置，放入冰箱冷藏直至凝固

   
5. 第5步.

   将牛奶和鲜奶油混合，小火加热，快要开时关火

   
6. 第6步.

   将蛋黄和糖打发至颜色发白

   
7. 第7步.

   将热牛奶分三次倒入，每次都搅拌均匀后再倒入下次

   
8. 第8步.

   将搅拌好的步骤5再到会锅中，小火一边加热一边搅拌，有点粘稠后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀

   
9. 第9步.

   最后放入剩下泡软的7.5克吉利丁片，搅拌均匀。取出凝固的步骤4，将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可