茶香荷包鲫鱼
茶香荷包鲫鱼的做法说明
节日中总会做些鱼类的汤菜，那是一种暖和的祝福，也是热闹的一大锅，感觉气氛比较好。鱼是富裕的谐音，是年年有余的期盼，加上鼓鼓的荷包那感觉就更到位了。
茶香荷包鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
原料图。鱼身上用盐和酒里外涂抹一遍冲洗干净，擦去水分。这样去腥很彻底
- 第2步.
打碎入味混合好的肉馅
- 第3步.
塞入荷包的茶叶肉馅儿
- 第4步.
热铸铁锅加入很少的油脂，加上生姜片。当然挂了白色珐琅的铸铁锅煮汤就更好了
- 第5步.
放入荷包鱼小火慢慢煎硬鱼的两面，烹入一些白酒去腥
- 第6步.
放入白萝卜丝
- 第7步.
加入开水小火煮沸15分钟
- 第8步.
只要开锅就不要加盖子
- 第9步.
一直开着锅子，将鱼煮熟，汤煮白，萝卜丝煮至透明，再取出煮好的茶香荷包鱼
小贴士
加了龙井茶一则是吸附猪肉的油脂，使得红肉的口感向白肉靠拢。
二则去腥和补充茶中的营养，用白萝卜也是同理，还有宽中顺气下痰的作用。
