栗子排骨煲

栗子排骨煲的做法与步骤

1. 1.

   去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开

2. 2.

   捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣

3. 3.

   排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片

4. 4.

   姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫

5. 5.

   准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜

6. 6.

   烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄

7. 7.

   盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）

8. 8.

   把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄

9. 9.

   淋上少许酒

10. 10.

    放入栗子

11. 11.

    加入适量生抽

12. 12.

    加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）

13. 13.

    翻炒均匀

14. 14.

    把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水

15. 15.

    大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味

16. 16.

    翻拌均匀，转大火收汁至浓稠

17. 17.

    撒上葱花即可