意肉酱面
意肉酱面的食材和调料
| 管状意粉 | 250克 |
| 100%牛肉末 | 250克 |
| 盐 | 11/2—2茶匙 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 白洋葱末 | 1小碗 |
| 罐装去皮番茄 | 1罐（400克） |
| 小圆蘑 | 适量 |
| 干红葡萄酒 | 150毫升/100毫升 |
| 鸡高汤 | 120毫升 |
| PARMESAN帕尔玛干酪 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 新鲜罗勒叶 | 少许 |
意肉酱面的做法与步骤
- 1.
中火，锅中下少许橄榄油
- 2.
锅热后转小火，放入蒜末炒香
- 3.
放入洋葱末，翻炒透明，软且有香气，约3到5分钟
- 4.
火转到中高火，把牛肉末倒进去炒香炒熟
- 5.
倒入150毫升干红，略略翻炒
- 6.
转中小火，将罐装番茄弄碎倒进锅中
- 7.
加入100毫升鸡高汤，加盐，再加适量水，用小火熬煮（啰嗦：如果有极小的文火，那就不要加水了），时间约20分钟，以酱汁收浓至只有一杯水的样子为准
- 8.
如果使用干罗勒香料，则在此时放入
- 9.
另起锅，放入水和盐，水开后保留中火，放入意粉煮约8-10分钟，以意粉刚刚完全变色为准
- 10.
将意粉捞出放入酱中，拌匀，如果太干则加少量煮意粉的水以保持酱汁的湿润，此时即可关火
- 11.
磨入适量帕尔玛干酪，拌至干酪溶化
- 12.
盛起意粉后，上面再磨些帕尔玛干酪，撒上切好的新鲜罗勒叶丝即可
