糖水西瓜薯芝麻吐司
糖水西瓜薯芝麻吐司的做法说明
今天给大家分享一款西瓜薯芝麻吐司吧，这款西瓜薯芝麻吐司源于一次蒸煮西瓜薯时发现不仅颜色好看，而且味道超级甘甜，灵机一动就做成蔬菜类吐司。 配合芝麻的香味，真的没赞了。
450g吐司模具2条。 100g西瓜薯丁，放入1000g水+50g砂糖的混合物内煮熟备用。
糖水西瓜薯芝麻吐司的做法与步骤
- 第1步.
先将除黑芝麻、黄油、西瓜薯丁之外的所有材料放在搅拌缸内。夏季请将水分冻了成小冰块。
- 第2步.
然后搅拌至面团表面光滑后停止，大概用时4分钟。
- 第3步.
加入黄油。
- 第4步.
搅拌至黄油完全被吸收后，面团表面非常光滑，不粘缸停止判断面筋。大概用时4~5分钟，面团此时温度为26~28℃之间。
- 第5步.
拉手套膜判断。
- 第6步.
最后加入黑芝麻。
- 第7步.
搅拌均匀。
- 第8步.
拉膜判断。
- 第9步.
然后取出搓圆，放入发酵碗中进行基本发酵40分钟。温度28~30℃。
- 第10步.
发酵完毕后取出。
- 第11步.
分割150~155g每只。并搓圆加盖松弛15分钟。
- 第12步.
松弛完毕后取一只准备成型。
- 第13步.
首先擀开。
- 第14步.
然后翻过来将两边折起。
- 第15步.
调整方向略微擀压一下。
- 第16步.
在表面铺准备好的西瓜薯丁，30g每只。
- 第17步.
然后卷起。
- 第18步.
三只依次做完。
- 第19步.
放入模具，做最后发酵。最后发酵温度35℃，湿度75%，时间50~60分钟。
- 第20步.
发酵好取出。
- 第21步.
表面刷一层蛋液后送进烤箱烘烤。上火160℃，下火200℃，时间45分钟。
- 第22步.
烘烤完毕后出炉待凉。
- 第23步.
然后切片食用。
小贴士
1、液体材料按照面粉品牌的需求增加或者减少。
2、烘烤温度仅供参考，请按照自己的实际烤箱性能灵活调整。
3、基本发酵时，如果室内温度高于28℃以上，直接在发酵碗中加盖，不需要湿度。
