万能料油

万能料油的做法说明

拌凉菜，调馅儿好吃。300克肉馅可以放10~15克料油。

油	500克
蔬菜：香菜，姜各15克，芹菜，胡萝卜，紫洋葱各50克，蒜30克，干香菇2个，白萝卜40克。
香辛料：草果去籽1.2克，八角15克，花椒15克，香叶0.4克，桂皮2克，白芷0.4克。

第1步.
蒜粒0.6头不去皮拍一下即可，洋葱0.6个切小拇指粗细的条，芹菜50克去叶切段，胡萝卜0.4根切片，姜15克切片，香菜15克带根，干香菇2个不切不泡，白萝卜40克切片。
第2步.
草果，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷用40度温水浸泡2分钟，沥干备用。
第3步.
冷油下锅，将除香菜以外其他的蔬菜倒入锅中小火慢慢熬制。
第4步.
蔬菜半干变软加入沥干的香辛料熬制一会儿。
第5步.
加入带根的香菜。
第6步.
熬制所有蔬菜变干，颜色金黄，捞出。
第7步.
油放凉盛入消过毒的瓶中保存。
第8步.
简易版的就只用葱姜蒜花椒和朝天椒，花椒和油的比例是1：3。因为没有蔬菜水分少，花椒翻匀即可关火。自然放凉。
第9步.
品诺王老师的配方。小茴香2克，8角10克，草果2个一定要去籽，香叶2克，桂皮8克，花椒5克。葱片50克，姜片20克。熟油300克，凉油下入香料和葱姜。
第10步.
炸至葱姜干黄香料味儿浓郁时出锅。
第11步.
王老师的调料水：小茴香6克，花椒2克，香砂2克，桂皮1克，八角2克，香叶2克，荜拨3个，丁香2个，草果一个一定要去籽。
第12步.
冲洗干净，冲入两斤开水。