全麦藜麦面包
全麦藜麦面包的做法说明
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种 氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量 高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固 醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。 藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。 这款面包外脆内有韧劲，吃起来是越嚼越香，挤入黄油的裂口也更好看~很低糖，所以喜欢甜软面包的亲们，这款就不适合你啦，喜欢麦香味浓郁且又嚼劲的一定要试试~
全麦藜麦面包的做法与步骤
- 第1步.
藜麦提前煮熟，煮好完全沥干水放凉后在使用
- 第2步.
面团材料除黄油外全部混合揉至扩展，然后加入黄油揉至完全扩展
- 第3步.
揉好的面团可以拉出薄而不易破的手套膜
- 第4步.
滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
- 第5步.
发酵至2.5倍大，手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成。
- 第6步.
将面团倒扣在案板上
- 第7步.
按压排气，边缘的大气泡捏破
- 第8步.
然后均分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第9步.
松弛好取一个面团，用手掌拍成椭圆形。
- 第10步.
翻面，由上至中心处折叠
- 第11步.
然后直接由上滚动向下收口。
- 第12步.
翻面再次拍开成椭圆形，由上至中心处折叠
- 第13步.
再次由上滚动向下收口。
- 第14步.
做好之后滚圆。
- 第15步.
依次做好放入烤盘进行2次发酵
- 第16步.
发酵至2倍大取出
- 第17步.
筛粉割包
- 第18步.
软化好的黄油装入裱花袋
- 第19步.
将黄油挤在割口处
- 第20步.
全部做好放入预热好的烤箱，上下220度，烘烤18分钟左右。
- 第21步.
烤好取出，放置手温密封保存即可。
- 第22步.
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小贴士
因为藜麦的含水量会有不同，在加水的预留10克调整。
