不吸油的文火蒜蓉茄【原创】
不吸油的文火蒜蓉茄【原创】的做法说明
不吸油的文火蒜蓉茄
味道挺迷人的
吃过烧烤摊烤茄的懂
特别适合牙口弱的老人
做一道适合家人的菜
和做一道家人喜欢的菜
显然后者更受欢迎
不吸油的文火蒜蓉茄【原创】的做法与步骤
- 第1步.
新鲜茄子洗净去蒂，切段，按自己喜欢的长短。
- 第2步.
把茄段中分，一分为二切开后再切茄条。 我习惯条切小些，减少蒸的时间也更入味。
- 第3步.
方便拍照铺摆，其实不需要，锅中水烧开， 切好的茄条倒入蒸架，盖锅中大火蒸15-20分钟。
- 第4步.
蒸茄条时剥蒜，这菜我一般掰6瓣，去蒜衣洗净。
- 第5步.
切成蒜碎蒜蓉都可以，要有颗粒感。
- 第6步.
锅中倒油，中火，油烧热转小火煸香蒜蓉。
- 第7步.
蒜香、色从白转浅金先出锅，拿盘装着待用。
- 第8步.
蒸好的茄条直接倒入煸蒜的锅，文火下调料: 盐、酱油、蒸鱼豉油。 三种调料都有咸味，注意用量把握。
- 第9步.
翻面一次让茄子上色入味。 只翻面一次多了茄条会烂好吃但没型。😜 少许酱油提色，其实这道菜有回锅热拌的意思。
- 第10步.
盘中蒜蓉倒回锅中，铺在茄条上，菜出锅。 我们家一周大概吃3-4次， 每间隔一天老人家就会点这道菜。
小贴士
1.买茄子选颜色亮、茄蒂不软潮、
茄皮无皱纹的新鲜些。
2.茄子大烧做一条3人食用可以。
3.和现炒茄子比较过，油省一半。
4.喜欢蒜蓉均匀混入茄条，
步骤8茄子入锅时蒜入锅。
