超下饭芥兰沙茶牛肉

超下饭芥兰沙茶牛肉的做法说明

上周朋友请客潮州府，回来对一道芥兰沙茶牛肉念念不忘，这不毛手尝试了，效果竟然还不错~~

第1步.
准备材料。芥兰洗净，切去根最粗的地方，如果根特别粗，记得连叶子一切二。蚝油牛肉我是买盒马腌制好的净菜。如果自己买新鲜牛肉，需要用鸡蛋清，淀粉，料酒，耗油，生抽腌制1小时。
第2步.
芥兰在放几滴麻油，盐的开水里汆1分半，马上撂出，久了就变丑了。
第3步.
用冰水好好冲一下汆好的芥兰，我用了小半瓶550ml并矿泉水，如果希望特别脆，冰水冰一点，多倒一点，冲好放盘子里待用。
第4步.
2勺沙茶，1勺番茄酱，1勺白开水拌匀（此方法是根据下厨房的前辈学来的）
第5步.
中火开锅，感觉锅底烧热后，把搅拌好的酱倒进去翻炒1分钟左右，盛出待用。
第6步.
另起油锅，下葱蒜爆香，然后放入腌制好的耗油牛肉。炒熟即可。待用。
第7步.
注意！不是最后一步倒沙茶酱，而是直接先在冰水冲过晾过一会儿的芥兰上倒上刚才炒好的沙茶酱。
第8步.
把炒好的牛肉放在倒好酱汁的芥兰上，大功告成。