豆沙花朵面包
豆沙花朵面包的做法与步骤
- 第1步.
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
- 第2步.
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
- 第3步.
3.程序结束后检查面团，能拉出厚膜
- 第4步.
4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
- 第5步.
5.程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
- 第6步.
6.滚圆后放置于保鲜盒内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度80%，时间约为50分钟
- 第7步.
7.发酵至2倍大左右，取出面团
- 第8步.
8.把面团搞成正方形
- 第9步.
9.翻面后整理形状，把红豆沙抹在面片的中间位置
- 第10步.
10.上下往中间折，中间和两边的收口要捏紧
- 第11步.
11.把面片擀长擀宽
- 第12步.
12.把面片纵向切成12等份
- 第13步.
13.两条为一组，交叉叠放
- 第14步.
14.从中间开始往两端交叉扭合，末端要捏合
- 第15步.
15.随后围成一圈后放置于纸膜内
- 第16步.
16.把面包胚移至烤盘内，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，时间约为30分钟
- 第17步.
17.发酵至2倍大左右时取出，刷全蛋液，撒白芝麻
- 第18步.
18.放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
小贴士
1.红豆沙适合使用水性的，比较容易抹开
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
高粉：白燕
低粉：新良
