酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法说明

小儿子喜欢吃我做的各种戚风蛋糕，正好冰箱里有一罐酸奶，做了酸奶戚风，一开始吃不出来酸奶的感觉，但如果吃原味，就能感觉酸奶的清甜。这是6寸用量。8寸翻倍。
难度：❤️❤️
用时：1小时

第1步.
准备好材料，烤箱预热350华氏度
第2步.
分离蛋白蛋黄，注意蛋白盆要无水无油
第3步.
蛋黄用Mixer搅打均匀
第4步.
加入15克糖，搅拌直至糖无颗粒状，完全溶解
第5步.
再加入玉米油，搅拌均匀
第6步.
加入酸奶
第7步.
搅拌均匀
第8步.
面粉过筛加入
第9步.
面粉不用Mixer，用橡皮刀翻搅均匀
第10步.
现在打发蛋白，我用厨师机开始2档转为4档打发到鱼眼泡；倒入1/3糖（60克那份），中速打发；再倒入1/3糖，再打发至有纹路；最后再1/3糖，打发至尖角。
第11步.
直立的尖角
第12步.
把1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，用橡皮刀翻搅
第13步.
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻搅均匀
第14步.
震荡消泡后，放入烤箱中层烤50分钟
第15步.
时间到，用牙签扎中间看看是否有残留，若无就是烤好了
第16步.
倒扣冷却
第17步.
脱模
第18步.
我酸奶加的有点多，蛋糕有点回缩
第19步.
随便铺了一点鲜奶油，撒上芒果粒，纯粹是儿子爱吃
第20步.
下次继续改进
第21步.
第二次用中空模，定型更好
第22步.
不用装饰就这么吃完了