黑骑士面包

黑骑士面包的做法与步骤

1. 第1步.

   我们先来做汤种☆： 高筋面粉20克，凉水100克放入汤锅中，手动打蛋器搅打均匀， 移到炉上用中小火不停搅拌，至开始有一点粘稠了关火，快速搅拌均匀成面糊状态。 ☆☆不着急的话煮好装入碗中封保鲜膜冷藏过夜第二天用，这样面粉会糊化得更均匀。 ☆☆着急的话就坐凉水放凉后使用也可以。

   
2. 第2步.

   面团部分☆ 除黄油和盐之外所有材料放入厨师机/面包机揉面（手揉也可以），揉至面团光滑，能拉出粗膜 （粗膜图木有拍，大家以下图扩展状态为准）

   
3. 第3步.

   包入黄油，盐继续揉，揉至能拉出薄膜，破洞边缘光滑

   
4. 第4步.

   一发☆ 将揉好的面团取出放入打蛋盆，盆口封保鲜膜，烤箱调制35℃，1小时左右，发酵到2倍左右大小，手指沾面粉戳洞不回弹或缓慢回弹即可。

   
5. 第5步.

   分割，醒发☆ 压扁一发好的面团，均分成7个，约70-80克每个，手揉搓成圆团，盖湿布或保鲜膜松弛15分钟。

   
6. 第6步.

   整形☆ 伸出你的“降龙十八掌”拍扁球形面团，用擀面杖上下擀开，下端固定在桌上，从上往下卷起整成橄榄形，再双手搓开成长长的圆柱体。

   
7. 第7步.

   二发☆ 表面可喷水保湿，约35℃，1小时左右，二次发酵至2倍大。

   
8. 第8步.

   烘烤☆ 二发好的面团排排分开放入烤箱中层，180度烤16分钟左右，立即出炉放凉。

   
9. 第9步.

   看一下烤好的面包内部组织

   
10. 第10步.

    夹馅☆ 奶油奶酪 160g，糖 26g 打至顺滑， 倒入100克淡奶油搅匀， 再加入奥利奥饼干碎、盐打发，打至奥利奥变碎，奶油奶酪呈7分发，装入多齿裱花袋

    
11. 第11步.

    组装☆ 将冷却好的长条面包顶部中心横切开一道口子，注意不要切断底部！ 挤入夹馅放两块奥利奥（掰一半），撒上防潮糖粉，完成~

    
12. 第12步.

    这两条面包的夹馅没有加奥利奥饼干碎， 怕麻烦的盆友也可以用奶油+奶酪打发做馅，或者就是淡奶油做馅都可以~