慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息

慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息的做法说明

美食咖们约饭，关于“春天”的主题活动。春天，第一个想到的字眼便是：绿。于是诞生了这款小清新的：猕猴桃酸奶慕斯

第1步.
先做海绵蛋糕。全蛋液、糖、水怡隔水加热到40度（比体温略高点）
第2步.
2、加香草精打发至画字不易消失
第3步.
3、筛入低筋面粉，翻拌均匀
第4步.
4、取一些面糊与已经拌匀的黄油牛奶混合，再倒回面糊，翻拌均匀，倒入6寸模具，180度25分钟（根据自家烤箱温度控制调节），烤好后的蛋糕分成两片。
第5步.
开始制作慕斯糊，原味酸奶里加入糖和香草精搅拌均匀
第6步.
这里一定要用自己制作的果语手工酸奶，纯牛奶+菌粉发酵8~10小时就ok，酸奶里没有糖也没有别的添加剂，一方面吃起来健康，另外一方面也中和了蛋糕和慕斯糊里的糖粉，非常棒
第7步.
酸奶丝滑如镜面，满满的活性益生菌
第8步.
6、吉利丁片冷水泡软后拧干水分，隔水加热几秒钟，倒入酸奶糊拌匀
第9步.
淡奶油打发至5分，加入酸奶糊拌匀
第10步.
蛋糕片放入6寸模具中，上面放切片的猕猴桃，再倒入一些慕斯糊，再铺一层猕猴桃丁，再加入一些慕斯糊，放第二片蛋糕片，这个步骤忘记拍照了，请大家脑补下
第11步.
最后再加入剩余的慕斯糊，用刮刀抹平，冷藏三小时以上
第12步.
冷藏好之后取出装饰蛋糕面就ok咯
第13步.
和我的肉肉玉坠好配😋