凉拌鸡丝杂粮手擀面
凉拌鸡丝杂粮手擀面的做法说明
天渐热，家中隔三差五就要吃一顿杂粮手擀面，筋道的面条，配太阳谷蒸烤鸡胸肉与当季时蔬，淋上调好的料汁，一盘营养清爽的凉拌鸡丝杂粮面即得。
凉拌鸡丝杂粮手擀面的食材和调料
| #手擀面# | |
| 面粉 | 250克 |
| 细玉米面 | 50克 |
| 海盐 | 2克 |
| 清水 | 120克 |
| #拌面料# | |
| 太阳谷蒸熟鸡胸 | 1块（120克） |
| 莴笋 | 1/3根 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 紫甘蓝 | 3片 |
| #拌面料汁# | |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1.5勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 白芝麻粒 | 1小撮 |
| 小米椒（切圈） | 1小根 |
凉拌鸡丝杂粮手擀面的做法与步骤
- 第1步.
取250克面粉与50克细玉米面混合加海盐，倒入40%的清水，揉成面团备用。水无需太多，面团偏硬擀成的面条才筋道爽滑。
- 第2步.
揉好的面团静置一会儿（10～15分钟）后再揉面一次，至面团光滑细腻滋润即可。
- 第3步.
用长擀面杖擀面成薄面皮，擀的时候要撒手粉防粘，我用的是细玉米面。
- 第4步.
擀好的面皮折成长条。
- 第5步.
用刀切成自己喜欢的宽度。
- 第6步.
撒手粉散开。
- 第7步.
配菜：莴笋、胡萝卜、紫甘蓝切细丝备用。
- 第8步.
太阳谷蒸烤鸡胸肉解冻后放入沸水锅中水浴6分钟，然后取出顺着肉的纹理撕成细丝装盘备用。
- 第9步.
用一个小碗把拌面料汁调好备用。
- 第10步.
沸水锅中放入手擀面煮开后即捞出，过冷水沥干装盘。
- 第11步.
面条上放少许配菜和鸡丝，加入拌面料汁搅拌均匀即可。
