巧克力🍫果仁乳酪包
巧克力🍫果仁乳酪包的做法说明
看到一位厨友发的菜谱，觉得这个搭配应该不错，结合了吐司的配方，稍作更改，做成了巧克力果仁乳酪包，留个方子记录一下，非常感谢
巧克力🍫果仁乳酪包的做法与步骤
- 第1步.
巧克力+淡奶油小火加热至巧克力融化，搅打顺滑，与牛奶混合均匀。厨师机面盆里，液体最下面，然后放粉类，中间挖个坑放酵母，埋上，加入细砂糖和盐
- 第2步.
先开2档低速把材料混合均匀，然后转6档告诉打至拓展
- 第3步.
加入黄油，2档低速使黄油和面团充分混合，转6档告诉打至手套膜
- 第4步.
取出面团，用手揉几下整形，表面喷水，盖保鲜膜室温醒发至2-3倍大，大概一个小时，中间戳个洞，不回弹就差不多了
- 第5步.
发好的面团揉几下，排气整形，分成20g一个小面团10个，27g一个的大面团10个，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第6步.
分好的小面团擀成包子皮一样的圆形，小皮包入奶酪，裹入巧克力酱，包包子一样收口
- 第7步.
大皮里放入果仁碎，再放上包好奶酪馅的小包，继续收口，包好的小面包滚圆
- 第8步.
表面喷水，35度左右醒发40分钟左右，小面包涨至两倍大就可以了
- 第9步.
这是发完的大小，放在汉堡模里二发是为了观察大小，实际上还是直接放在烤盘里烤的。 烤箱预热190度，醒好的小面包放入烤箱中层，180度15分钟
- 10.
奶酪馅：奶油奶酪50g+牛奶60g+奶粉10g+细砂糖10g+10g玉米淀粉混合均匀，小火加热至奶粉和糖融化，面糊粘稠
- 11.
混合坚用各种方法弄碎
