霸道川味拌牛肉抄手
霸道川味拌牛肉抄手的做法说明
比龙抄手好吃
霸道川味拌牛肉抄手的食材和调料
| 抄手配料（100个） | |
| 牛肉 | 400g |
| 抄手皮 | 600g |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 一个 |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 水 | 150g |
| 味精或鸡精 | 少许 |
| 调味汁（20个抄手的） | |
| 海鲜酱油 | 2茶匙 |
| 花椒粉 | 半茶匙 |
| 鸡精 | 半茶匙 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 食用油 | 3茶匙 |
| 熟油海椒 | 自己随意 |
| 糖 | 半茶匙 |
霸道川味拌牛肉抄手的做法与步骤
- 第1步.
把姜切碎 盐 生抽 胡椒粉 鸡精 蛋清 放到肉馅里
- 第2步.
因为是牛肉 煮了容易老 要逐步加凉开水 搅打均匀 柔充满水分才会嫩 搅打到碗底没水 再加点猪油或者食用油
- 第3步.
不要包太大馅 因为这个皮容易煮软 怕皮烂了馅还没好 如果碱水皮比较硬就可以包多一点
- 第4步.
100个左右
- 第5步.
调料汁：蒜 熟油海椒 生抽 糖 鸡精 食用油 这是20左右抄手的量 自行加减
- 第6步.
水开后下锅 浮起来3分钟左右就煮好了
- 第7步.
起锅前顺便烫点青菜
- 第8步.
沥水捞起来
- 第9步.
淋上调料就可以了
