全麦面包（记录贴）
全麦面包（记录贴）的做法说明
想做个快速消耗全麦的吐司配方
450克吐司2个
步骤图用的70%全麦粉
全麦面包（记录贴）的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的材料倒入厨师机（盆边是上一批全麦面团的残留）
- 第2步.
5档面团打至光滑 能拉出粗膜后加入黄油
- 第3步.
转2档加入黄油 黄油吸收后转5~6档
- 第4步.
打至完全（图里的70%全麦容量 怕打过）破口光滑没有锯齿
- 第5步.
整理 放入发酵盒发酵
- 第6步.
发酵至2倍大 可以粘粉戳洞 不回缩不塌陷
- 第7步.
面团平均分为6份 松弛15–20分钟后第一次擀卷
- 第8步.
再松弛15–20分钟后 二次擀卷
- 第9步.
放入土司盒 35度 湿度80%发酵 快发酵好的时候预热烤箱风炉180度
- 第10步.
发酵至8分满 盖盖入烤箱
- 第11步.
风炉175度30分钟
