菠菜鸡蛋千层面

菠菜鸡蛋千层面的做法与步骤

1. 第1步.

   【准备面皮】：先将面皮制作原料中菠菜、鸡蛋、水一起加入料理机打成菜汁，加入面粉等其他面皮原料揉成面团，再擀平擀薄，按自己家小烤盘大小、切成均匀大小合适形状若干片。 用淀粉撒在面皮之间防止粘连，放入小烤盘盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 （我们家动宝特别喜欢厚面皮，所以主页图面皮很厚，特点是筋道。）

   
2. 第2步.

   【准备酱料】炒锅加入橄榄油，中火加热。 加入芹菜洋葱胡萝卜碎，翻炒至变色，放入肉馅，变大火炒至肉变色，加入黑胡椒调味。 再加入红酒/料酒，加入香叶，继续煮，至酒挥发，调小火，加番茄酱，加水，（视情况加老抽上色），小火炖至少1小时， 之后挑出香叶，大火收干汁水，盛出备用。

   
3. 第3步.

   【准备白汁】：锅内加黄油小火加热，融化后加入面粉翻炒3—4分钟，搅拌至无颗粒，慢慢加入牛奶，搅拌防止结块，加入肉豆蔻，加盐1克，小火煮5分钟。

   
4. 第4步.

   【煮面皮】：尽量用大锅放多水，加盐2克油2克水（菜谱计量外）烧开水。 水开后、一张张放入面皮，让面皮尽量平着在锅中，偶尔搅动几次，中火! 煮5分钟后，捞出放入冷水中备用。 烤箱预热。

   
5. 第5步.

   【摆盘装饰】：小烤盘中先摆面皮，然后在上面放一层肉酱料、再放一张面皮、再涂一层白汁....重复摆.... 慢一些，重复摆至自己满意的层数， 在最上层摆好奶酪。

   
6. 第6步.

   【烤制】将千层面烤盘放入预热好的烤箱中层， 200度20分钟，注意不要烤糊。 烤好端出，撒黑胡椒碎。 【享用】烤好的千层面稍微冷却5分钟左右食用，味道最佳。

   
7. 第7步.

   参考书一。

   
8. 第8步.

   参考书二。