妈妈牌红烧肉
妈妈牌红烧肉的做法说明
这道是妈妈告诉我的方子
吃不完隔天继续吃，属于越蒸越好吃的红烧肉
妈妈牌红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
第一步总归是红烧肉出水，放姜和料酒，冷水下锅，大火沸腾后再煮2-3分钟。沥水
- 第2步.
提前冷水泡梅干菜2小时，梅干菜是我外婆制作的，所以特别干净，很香，泡的水我留着后面直接加进去（如果外面购买的梅干菜水可以不用留着，后面步骤另外加热水即可）
- 第3步.
佐料图
- 第4步.
油少量，煸葱姜蒜，要炒出香味
- 第5步.
放肉煸炒至发黄焦 放料酒继续炒1分钟左右
- 第6步.
放梅干菜炒，小把冰糖，干辣椒，香叶2片，桂皮1片，继续炒
- 第7步.
老抽，生抽根据肉量多少，我一般3:1.5，炒上色
- 第8步.
加热水莫过肉（我是把之前泡梅干菜的水加进去的），大火沸腾后小火烧1小时，翻炒下
- 第9步.
这是烧了一个小时的样子，水量不会很少，这时味道要偏淡点，淡了可以加生抽，中小火烧半小时
- 第10步.
大火炒上色，烧个5-10分钟，闷20分钟开饭
