熏酱猪蹄
熏酱猪蹄的做法说明
很多材料都用了适量，请根据个人口味调整，我也没用那么精确
熏酱猪蹄的食材和调料
| 猪蹄 | 2只 |
| 酱料 | |
| 白糖 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 熏料 | |
| 大米 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 茶叶 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 蜂蜜 | 适量 |
熏酱猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄对半切开
- 第2步.
开水煮一会儿，取出
- 第3步.
这步忘记拍照了，锅里放底油，加入2勺白糖，小火炒制白糖至焦糖色，一定要小火，否则糖很容易糊，放入猪蹄煎至两面上色，加入老抽（老抽只为调色，加一勺左右就好）、生抽、盐，煮开
- 第4步.
花椒、八角、香叶、桂皮放在调料盒里
- 第5步.
将猪蹄和卤汁倒入高压锅，加入葱段、姜片、调料盒、料酒，高压25分钟，这个时间猪蹄是比较有嚼劲的，想再软烂一点就延长高压时间
- 第6步.
高压完成
- 第7步.
再倒回炒锅里炖煮一会儿，这时可以调一下味道，根据自己口味加点盐、糖、鸡精、十三香等等
- 第8步.
煮好后取出放在帘子上备用
- 第9步.
炒锅洗净，放入锡纸，加入熏料
- 第10步.
熏料搅拌均匀
- 第11步.
将猪蹄和帘子放在熏料上
- 第12步.
盖盖，小火熏制
- 第13步.
当烟充满锅里，再等2-4分钟左右关火，不要开盖，等烟慢慢散去，全程请打开油烟机
- 第14步.
完成，表面刷蜂蜜
- 第15步.
完成
