古早味蛋糕
古早味蛋糕的做法说明
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6寸方模
古早味蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将植物油用微波炉高火加热两分钟，倒入低筋面粉搅拌均匀。
- 第2步.
加入牛奶，白砂糖让油温降低后在加入蛋黄。成z型搅拌均匀。
- 第3步.
将蛋白打发，打发至有小弯勾出现即可。将三分之一的蛋白加入到面糊搅拌均匀，再将面糊倒回剩下的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀。
- 第4步.
在模具中加入纸壳，帮助蛋糕爬高。在纸壳上铺上烘焙纸。将面糊倒入模具中，轻轻震荡几下。放入烤箱，水浴，上下火130度，60分钟。
小贴士
1打发前可以将蛋清冷冻10分钟左右，这样打发的蛋白会更稳定。
2如果模具时活底的最好在模具外围包上一层锡纸，防止蛋糕被水浸湿。
3中途不能打开烤箱。
4古早味蛋糕不需要倒扣。
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