芝麻饴
芝麻饴的做法说明
过年吃糖。为什么糖果的春节的必备零食呢？今年不做牛轧糖，虽然它比较高端大气上档次。往年折腾了许多次，今年就让别人去折腾吧。
芝麻饴。从去年就一直惦记着。它应该和曾经的高粱饴是同类吧。而加入芝麻的柔软饴糖，更多了一份浓香。颗颗芝麻咬着嘴里，别是一番滋味。这样的糖果，或许更能让长辈喜欢吧？
芝麻饴的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
芝麻放入烤箱，100度保温备用
- 第3步.
将30克水倒入淀粉中
- 第4步.
调成均匀糊状，备用
- 第5步.
将砂糖，麦芽糖，水40克，盐，依次倒入锅中
- 第6步.
煮至110度
- 第7步.
熄火，冷却至85度左右
- 第8步.
倒入淀粉糊，快速拌匀
- 第9步.
继续煮至透明状
- 第10步.
加入玉米油
- 第11步.
煮至约118度，呈浓稠状
- 第12步.
倒入一半芝麻，搅拌均匀
- 第13步.
倒在不粘布上反复折压
- 第14步.
趁热将剩下的芝麻揉入
- 第15步.
整形成长方形
- 第16步.
切成块
- 第17步.
放入白芝麻中滚圆，搓条
- 第18步.
成整齐的圆柱形
- 第19步.
包糯米纸
- 第20步.
包上糖纸，密封保存。
小贴士
倒入芝麻后需快速搅拌均匀，以防糖液冷却凝固，不易将芝麻搅入。
制作好的糖果需密封保存，以防受潮。
