红烧大排面

红烧大排面的做法与步骤

1. 1.

   将猪排用刀背拍松，在猪排侧面划两道口子防止卷曲

2. 2.

   加入生抽：老抽为2:1的混合酱汁，再倒入料酒，一个鸡蛋黄（或者整个鸡蛋），适量糖，适量生粉，翻动大排使其均匀浸入酱汁。盖上保鲜膜腌制10-20分钟。

3. 3.

   上锅加入食用油，将猪排中火煎10-30秒后捞出。

4. 4.

   另起一锅倒油，生姜切片铺锅底，放入猪排，并将腌制酱汁一起倒入。

5. 5.

   加入葱结（可选），倒入水至快没过猪排为止。盖锅盖焖煮5-10分钟。

6. 6.

   同时，将阳春面煮熟并捞出过冷水备用。

7. 第7步.

   加青菜叶点缀，完成！