麦丽素芋圆

麦丽素芋圆的做法说明

自从第一次做芋圆就有些爱上揉面团的感觉，红薯，紫薯，芋头各种没停下来，几次实验后的一些心得。

第1步.
芋头去皮，高压锅蒸熟至粉烂
第2步.
芋头放凉，放进搅拌机，芋头水分少很黏，加一些牛奶或水中和粘性，再加一些糖增甜，芋头没有甜份，糖可以多加一点。这个步骤没有搅拌机可以用勺子压碎芋头，不过搅拌机更加方便好用，用勺子压不够泥，不容易成功。个人觉得搅拌机搅拌成芋泥还蛮重要的。
第3步.
分多次加入木薯粉揉成面团，木薯粉得每次少量加入，揉到面团不粘手不粘锅为止。
第4步.
面团搓成条，切块。撒点木薯粉团成型。
第5步.
此时，想加麦丽素可以包进切好的面团里。记住先封口再揉成粒。
第6步.
烧开水，煮沸，放入芋圆，芋圆浮起来之后多煮一分多钟可捞出，放入事先准备好的冰水或者凉水里冷却，芋圆更Q弹。我是直接放入冰牛奶里。图为麦丽素芋圆咬开之后，身为麦丽素爱好者吃着很满足。麦丽素在芋圆里已经融化了。
第7步.
酒酿芋圆味道也很赞
第8步.
牛奶可可粉加芋圆，本人比较喜欢红心红薯和紫薯芋圆，有红薯的香甜，不用额外加太多糖。