喵记私房菜之 - 抹茶椰蓉奶方
喵记私房菜之 - 抹茶椰蓉奶方的做法与步骤
- 第1步.
基本配料，少拍了个炼乳。木有广告的意思～大家随便选择自己喜欢的牌子好啦。
- 第2步.
鲜奶里用细筛筛入玉米淀粉，不断搅拌，保证均匀不要起球。喜欢奶方口感实一点的就多放点玉米淀粉。喜欢软一点的就少放点。我自己的话两三百毫升鲜奶放满满四调羹的玉米淀粉吧。吃饭那种大小的调羹。 然后根据各人喜欢的甜度加入白砂糖搅拌溶解。
- 第3步.
加入炼奶是为了增加奶香味和甜味。不加也没事～
- 第4步.
然后往拌好玉米淀粉和糖的鲜奶里细筛入抹茶粉，尽量拌匀。
- 第5步.
抹茶粉可能在鲜奶里形成小颗粒，但是不要紧，加热后就会化开了。
- 第6步.
上电磁炉加热，用小火慢煮一边煮一边快速搅拌，当发现开始变有点粘稠而不是流动液态时关火继续搅拌。余温足够让它继续变得更粘稠了。不要一直加热到很浓稠，容易搅拌不及时焦底了。 这时候抹茶也完全化开了，很均匀的抹茶色奶糕。
- 第7步.
模具碗底抹点橄榄油，这样好脱模。抹茶奶糕趁热倒入碗里，注意排出气泡。 放冰箱冷藏降温成型，没有太严格时间限制，温度降到冷藏温度就差不多好了。
- 第8步.
倒出成型的奶糕。
- 第9步.
切成小方块，放在盛好椰蓉的碗里翻滚，均匀裹上椰蓉。
- 第10步.
这样其实已经做好了。可以按自己喜欢的造型摆摆盘。或者整齐摆放在方形碗里慢慢吃。
- 第11步.
随手摆了一个～ 注意不要放太甜，会腻。 抹茶粉可以替换成其他口味比如可可粉，巧克力粉，提拉米苏粉之类的～还可以加入蔓越莓或者红豆碎碎之类的，大家可以各种尝试～
